الفكرة الأساسية
كثير من المطاعم تركز على المبيعات فقط وتنسى المصاريف والمواد والخسائر. النتيجة أن الربح الحقيقي لا يظهر.
كيف تطبقها؟
الحل يبدأ بتسجيل الطلبات والمصاريف والمخزون بطريقة بسيطة ومنظمة.
نصيحة عملية
لا تحتاج نظاماً معقداً من اليوم الأول، لكن تحتاج أرقاماً كافية لاتخاذ قرار صحيح.